Italian cafe Abeteの１番人気パスタ 菜園風トマトソースのおいしさの秘密
野菜の香りやうまみを引き出すために・・・
Ⅰ その時に収穫できる旬の野菜をなるべく使う。
（収穫時期によっては、自家製無農薬野菜や美瑛産無農薬野菜を使います。）
Ⅱ 野菜を新鮮なまま保存できるように、葉物はさっと洗って
新聞やキッチンペーパーに包んでおく。
アスパラやナスなどたててしまう。etc
Ⅲ そして菜園風トマトソースに、なにより大事なのは、
野菜を切り置きをせず、下ゆでをしないことです。
野菜は、切ってしまうと、断面から傷みだし、
下ゆでして保存すると色が変わり、栄養も逃げてしまうからです。
Ⅳ 切りたてフレッシュ野菜から出る 香りやうまみが、
こだわりトマトソースに溶け出していきます。
（こだわりトマトソースの作り方はここ）
Italian cafe Abeteの菜園風トマトソースは、
旬野菜をフレッシュなまま調理することを心がけています。
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